ما هي السكريات الأحادية؟ الألدوز والكيتوز وعد الكربونات

الخلاصة السريعة

السكريات الأحادية سكريات لا تتحلل مائيًا إلى سكريات أصغر. نميز أنواعها من مجموعة الكربونيل في الشكل المفتوح ومن عدد كربونات الجزيء، مثل ألدوز سداسي أو كيتوز خماسي. ^[1]

• أحادي لا يعني كربونًا واحدًا، بل سكرًا لا ينقسم مائيًا إلى سكريات أصغر. ^[1]
• الألدوز طرفي الكربونيل؛ الكيتوز يحويه داخل السلسلة المفتوحة. ^[2]
• الجلوكوز ألدوز سداسي، والفركتوز كيتوز سداسي، والريبوز ألدوز خماسي. ^[1]
• عد الرسمين الثلاثيين يعطي C₃H₆O₃ مع اختلاف موضع الكربونيل.
• الجلوكوز الحلقي يتوازن مع المفتوح؛ حلقته تضم 5C و O مع كربون سادس خارجها. ^[3]

أحادي يصف وحدة السكر

لا تعني كلمة أحادي ذرة كربون واحدة. السكر الأحادي وحدة لا تنقسم بالتحلل المائي إلى سكريات أصغر، بينما يمكن تفكيك روابط سكر مركب إلى وحداته. ^[1]

يصف التصنيف المعتاد كربونيلًا وهيدروكسيلات في الشكل المفتوح. الألدوز يحوي مجموعة ألدهيد طرفية، والكيتوز مجموعة كيتون داخل السلسلة؛ نهتم بموضع المجموعة وبنوعها، لا بالاسم وحده. ^[2]

سؤالان يعطيان اسم التصنيف

الجلوكوز ألدوز سداسي، والفركتوز كيتوز سداسي، والريبوز ألدوز خماسي. العدد يعد الكربونات كلها؛ وصف ألدوز أو كيتوز يضيف معلومة مختلفة عن العدد. ^[1]

صيغتا الجلوكوز والفركتوز C₆H₁₂O₆، رغم اختلاف موضع الكربونيل؛ تساوي أعداد العناصر لا يجعل البنيتين واحدة. ^[2]

وفي الشكلين المفتوحين البسيطين للجليسرألدهيد وثنائي هيدروكسي الأسيتون نرسم CHO–CHOH–CH₂OH و CH₂OH–CO–CH₂OH. كلاهما ثلاثي الكربون؛ الأول ألدوز والثاني كيتوز. ^[2]

نعد في الأول H على المجموعات: 1+2+3=6، وفي الثاني 3+0+3=6. وعد O هو 1+1+1=3 في كل رسم؛ الناتج C₃H₆O₃ لا يخبرنا وحده أين تقع المجموعة.

الشكل الحلقي لا يلغي هوية السكر

يوجد الجلوكوز في الماء أساسًا في صورة حلقية تتوازن مع الشكل المفتوح. تتكون الحلقة باتصال هيدروكسيل C5 بكربونيل C1؛ لذلك لا يلزم رؤية C=O حرة في كل رسم للسكر نفسه. ^[3]

وعدد ذرات الحلقة ليس عدد كربونات الجزيء: حلقة الجلوكوز السداسية تضم خمسة كربونات وأكسجينًا، ويبقى الكربون السادس خارجها. عد العناصر كلها قبل استعمال كلمة سداسي. ^[3]

استعملنا أشكالًا مفتوحة مبسطة لتصنيف الكربونيل؛ لا تحدد الكتابة المختصرة كل ترتيب فراغي، ولا تجعل كل سكر أحادي مطابقًا للجلوكوز.

للقراءة المتصلة بهذا الموضوع: تعريف الغلوسيدات: الغليكوسيدات وعلاقتها بالسكريات.