الأرز البري: أنواعه ونموه وحصاده

الخلاصة السريعة

الأرز البري زيزانيا، وليس الأرز الآسيوي Oryza sativa؛ وتختلف أنواعه وموطنها.^[1][2]

• يضم الجنس أربعة أنواع مقبولة: Zizania aquatica و Zizania latifolia و Zizania palustris و Zizania texana، وينتشر طبيعيًا في آسيا وأمريكا الشمالية.^[1]
• ينمو الأرز البري الشمالي Zizania palustris في مياه ضحلة للبحيرات والمستنقعات والجداول؛ يحتاج إلى ماء صافٍ وهادئ نسبيًا وتربة طينية رخوة.^[3]
• هو نبات حولي ينبت من حبوب العام السابق. تظهر أوراقه الشريطية أواخر الربيع وبداية الصيف، وتعلو سيقانه الماء في يوليو، وتظهر حبوبه في أغسطس في مينيسوتا؛ وتتأثر غلته بحركة المياه وعمقها وصفائها.^[3][4]
• يبدأ الحصاد التقليدي عادة أواخر أغسطس بشمال شرقي مينيسوتا: يجمع شخصان الحبوب من قارب، ثم تُجفف وتُحمص وتُزال قشورها وتُذرّى. ويختلف عنه حصاد الحقول التجارية الآلي.^[5]

هل الأرز البري هو الأرز المعتاد؟

زيزانيا و Oryza جنسان مختلفان. الأرز الآسيوي المزروع هو Oryza sativa؛ لذلك لا يعني اسم الأرز البري أنه مجرد صورة برية من الأرز المعتاد.^[1][2]

أنواع زيزانيا

تعتمد قائمة كيو أربعة أنواع: aquatica و latifolia و palustris و texana، وكلها ضمن جنس Zizania. يمتد موطن الجنس بين آسيا وأمريكا الشمالية؛ ولا يصح تعميم وصف النوع الشمالي على جميع أنواعه.^[1]

الموطن ودورة النمو

في مينيسوتا ينمو النوع الشمالي بالمياه الضحلة، بأوراق طويلة شريطية وجذور في الطين. يرتفع الساق فوق الماء في يوليو، وتظهر الحبوب في أغسطس. هذه مواعيد محلية، وليست تقويمًا ثابتًا لكل مكان.^[3]

يتجدد النبات الحولي من بذور الموسم السابق. وتؤثر حركة المياه وعمقها وصفاؤها وتغير مستوياتها في إنتاجه؛ لذا لا يكفي وجود بحيرة لضمان نموه.^[4]

من الحصاد إلى الحبوب

يصف مجلس معاهدة 1854 حصادًا تقليديًا يبدأ عادة أواخر أغسطس في شمال شرقي مينيسوتا: يحرك شخص القارب، ويطرق الآخر السنابل برفق لتسقط الحبوب الناضجة فيه.^[5]

تُجفف الحبوب وتُنظف، ثم تُحمص مع التقليب. وبعد إزالة القشور تُذرّى لفصلها عن الحبوب. أما الإنتاج التجاري في حقول مائية مصطنعة فيستخدم حصادًا آليًا؛ فلا تتطابق الطريقتان.^[5]