الفرق بين الكزبرة والبقدونس: كيف تقارن الأوراق والرائحة؟

الخلاصة السريعة

الكزبرة والبقدونس نباتان مختلفان، لكن التشابه بين الكزبرة والبقدونس المسطح قد يسبب الخلط. فالبقدونس له أصناف مسطحة وأخرى مجعدة، وتختلف أوراق الكزبرة السفلية العريضة عن أوراقها العليا الدقيقة. لذلك ابدأ المقارنة بأكثر من صفة. ^{[1] [2]}

• الكزبرة اسمها Coriandrum sativum، والبقدونس Petroselinum crispum؛ ليسا اسمين لنبات واحد. ^{[3] [1]}
• لا تجعل التجعد شرطا لكل بقدونس؛ توجد أصناف مسطحة ومجعدة. ^[1]
• أوراق الكزبرة السفلية مستديرة الفصوص، والعليا على الساق المزهرة أدق تقسيما. ^[2]
• قارن شكل الورقة والرائحة في حزمة معلومة المصدر، ولا تعتمد على درجة اللون وحدها.

البقدونس المسطح والمجعد

تصف جامعة ولاية كارولاينا الشمالية وريقات البقدونس بأنها مثلثة خضراء داكنة، وقد تكون مسطحة أو مجعدة. لذلك يصلح الشكل المجعد لتفسير اختلاف ظاهر بين صنفين، لكنه لا ينفي أن الحزمة ذات الأوراق المسطحة بقدونس أيضا. ^[1]

ضع أمامك حزمتين تحملان بطاقتي بقدونس مسطح وبقدونس مجعد. ارسم إطارا حول موضع الاختلاف، ثم اكتب الاسم المشترك فوقهما. بهذه الطريقة تتدرب على فصل اسم النبات عن شكل الصنف، دون افتراض أن كل ورقة غير مجعدة هي كزبرة.

شكل أوراق الكزبرة السفلية والعلوية

تصف وزارة الزراعة في ألبرتا الأوراق السفلية للكزبرة بأنها مستديرة ومفصصة، بينما تنقسم الأوراق العليا إلى أجزاء رفيعة جدا. وتؤكد قاعدة جامعة كوانتلن دقة تقسيم الأوراق على الساق المزهرة. فالصورة المأخوذة من أعلى النبات قد لا تشبه أوراق الحزمة المعتادة. ^{[2] [3]}

في رسم المقارنة، انظر إلى ورقة سفلية وورقة علوية للكزبرة قبل مقارنتها بالبقدونس. اكتب مكان الورقة بجوار اسمها. الغرض من الرسم توضيح اختلاف الأجزاء، لا إعطاء قياس ثابت للحجم أو اختبار حاسم لكل ورقة ممزقة أو ذابلة.

الرائحة والاسم العلمي

الاسم العلمي للكزبرة Coriandrum sativum، وللبقدونس Petroselinum crispum. تذكر جامعة كوانتلن أن أوراق الكزبرة ذات رائحة مميزة نفاذة، وتصف قاعدة البقدونس أوراقه بأنها عطرية. هذه أوصاف تساعد على المقارنة، لكن التعبير الشخصي عن الرائحة لا يعادل بطاقة الاسم العلمي. ^{[3] [1]}

لتمرين مقترح، استخدم فقط حزمتين معروفتي الاسم من البائع أو العبوة. سجل وصفك للرائحة في خانتين ثم قارن وصفك في مرة ثانية. لا تذق نباتا بريا مجهولا لتجربة الفرق، ولا تجعل نتيجة هذا النشاط وسيلة للحكم على صلاحية نبات للأكل.

خطوات مقارنة حزمة مشتراة

اقرأ بطاقة الحزمة أولا. افحص هل الأوراق مجعدة أم مسطحة، ثم لاحظ حوافها وتقسيمها. قارن الرائحة بعد ذلك، وارجع إلى البائع عندما لا تتفق القرائن. هذه قائمة ملاحظة مقترحة للحزم المعلومة، وليست مفتاح تعريف شامل لكل النباتات الشبيهة.

لا تكتب قاعدة عامة تقول إن النبات الأفتح أو الأغمق هو الكزبرة دائما. يبين الرسم أشكالا مختارة، ولا يرتب النباتات حسب الأخضر. وإذا كان هدفك شراء مكون محدد، فاعتمد الاسم المؤكد على العبوة أو عند البائع، واترك الحكم غير محسوم عند الشك.