طريقة عمل متبل لبناني

الخلاصة السريعة

طريقة عمل متبل لبناني هنا تقوم على شوي الباذنجان وخلط لبه بالطحينة والليمون والثوم. ^[1]

المقادير المقترحة: باذنجانة نحو 600 غرام؛ 40 غرام طحينة؛ 30 مل عصير ليمون؛ فص ثوم؛ ملعقة كبيرة زيت؛ ملح حسب الذوق. ^[1]

• اتبع تعليمات جهازك؛ شغّل شواية الفرن العليا، وضع الرف نحو 20 سم أسفلها؛ اثقب الباذنجان، واشوه نحو 20 دقيقة، ثم اقلبه لنحو 10 دقائق. ^[1]
• برّد الثمرة نحو 30 دقيقة تقديريًا، ثم افتحها واستخرج اللب واترك القشر. ^[1]
• اهرس اللب وامزجه بالليمون والثوم والطحينة والزيت؛ عدّل الملح والليمون. ^[1]
• هذه صيغة مقترحة غير مختبرة؛ أوقات الشوي تقديرية، ولا تُستعمل لإثبات سلامة الطعام.
• برّد الطعام المطهو واحفظه بالثلاجة خلال ساعتين؛ تناوله خلال 48 ساعة أو جمّده. أعد التسخين مرة واحدة حتى يسخن كله. ^[2]

ما تحتاج إليه

المقادير المقترحة: باذنجانة نحو 600 غرام؛ 40 غرام طحينة؛ 30 مل عصير ليمون؛ فص ثوم؛ ملعقة كبيرة زيت؛ ملح حسب الذوق. ^[1]

استخدم طحينة سائلة وعصير ليمون وثومًا مقشرًا؛ هذه الصيغة لا تتضمن زباديًا أو دبس رمان. ^[1]

جهّز صينية فرن، وشوكة أو سكينًا صغيرًا للثقب، ووعاءً للمزج. افصل وقت الشوي عن وقت الخلط، حتى لا تضطر إلى البحث عن الوعاء والباذنجان ساخن.

الشوي واستخراج اللب

اتبع تعليمات جهازك؛ شغّل شواية الفرن العليا، وضع الرف نحو 20 سم أسفلها؛ اثقب الباذنجان، واشوه نحو 20 دقيقة، ثم اقلبه لنحو 10 دقائق. ^[1]

للشواية العليا: غطّ الصينية بالألمنيوم. ^[1]

برّد الثمرة نحو 30 دقيقة تقديريًا، ثم افتحها واستخرج اللب واترك القشر. ^[1]

المزج والتقديم

اهرس اللب وامزجه بالليمون والثوم والطحينة والزيت؛ عدّل الملح والليمون. ^[1]

تذوق الغموس، ثم قرر مقدار التعديل المناسب لك. ^[1]

قدّم الغموس، واحفظ الباقي وفق الإرشادات الآتية. ^{[1] [2]}

حدود الأوقات والحفظ

هذه صيغة مقترحة غير مختبرة؛ أوقات الشوي تقديرية، ولا تُستعمل لإثبات سلامة الطعام.

برّد الطعام المطهو واحفظه بالثلاجة خلال ساعتين؛ تناوله خلال 48 ساعة أو جمّده. أعد التسخين مرة واحدة حتى يسخن كله. ^[2]

إرشاد الحفظ يخص الطعام المطهو: التبريد والحفظ بالثلاجة خلال ساعتين، ثم الاستهلاك خلال 48 ساعة أو التجميد، وإعادة التسخين مرة واحدة حتى يسخن كله. لا تجعل الوقت اللازم لتجهيز الطبق ذريعة لتركه خارج الثلاجة بلا حساب. ^[2]