يصنع زيت الذرة من الجنين الذي يحتوي معظم زيت الحبة. وفي الطحن الرطب، يفصل الجنين قبل الاستخلاص. [1]
الخلاصة السريعة
يفصل جنين الذرة، ثم يستخلص زيته بعمليات ميكانيكية ومذيبات صناعية، ويتبع ذلك التكرير والترشيح في المسار الموصوف هنا. [2]
- يسبق فصل الجنين تنظيف الحبوب ونقعها وطحنها؛ ثم يغسل الجنين وينزع ماؤه ويجفف. [1]
- استخلاص الزيت من الجنين يختلف عن تكرير الزيت المستخلص. [2]
- تستهدف مراحل التكرير مكونات مختلفة، مثل الأحماض الدهنية الحرة والأصباغ والمواد المتطايرة والشموع. [3]
- تتجه بقية الحبة إلى مسارات أخرى، منها النشا ومكونات الأعلاف؛ فلا تتحول الحبة كلها إلى زيت. [2]
فصل جنين الذرة في الطحن الرطب
تزال المواد الغريبة من الحبوب، ثم تنقع لتليينها وتهيئتها للطحن. تفكك المطاحن الحبة لتحرير الجنين، وتفصله فواصل إعصارية مائية عن مزيج الألياف والنشا والغلوتين. يغسل الجنين بعد ذلك وينزع ماؤه ويجفف. هكذا يصبح الجزء الغني بالزيت منفصلًا عن بقية مسارات المصنع. [1]
الجنين اسم لجزء من الحبة، وليس المقصود به ذرة نبتت في المطبخ. ويوضح الرسم تفرع المسار عند الفصل، دون بيان نسب المكونات أو تفاصيل أجهزة التشغيل. [1]
استخلاص الزيت: إخراجه من الجنين
تصف جمعية مصنعي منتجات الذرة مسارًا يجمع العمليات الميكانيكية والاستخلاص بالمذيبات لإخراج الزيت من الجنين. يتجه الزيت الناتج إلى التكرير والترشيح، بينما تستفاد من بقايا الجنين ضمن مكونات الأعلاف. [2]
يفيد هنا الفصل بين سؤالين: «كيف خرج الزيت من المادة الصلبة؟» يتعلق بالاستخلاص، و«كيف عولج الزيت بعد خروجه؟» يتعلق بالتكرير. لا تكفي كلمة «مكرر» وحدها لتحديد تفاصيل الاستخلاص في منتج معين؛ لمعرفة ذلك نحتاج وصف عملية المصنع.
ما وظيفة عمليات التكرير؟
تعرض Alfa Laval تجهيزات لمعالجة الزيوت ومنها زيت الذرة. وفيما يلي وظائف بعض عمليات التكرير، دون اعتبار القائمة جدول تشغيل ثابتًا لجميع المصانع. [3]
- التعادل: إزالة الأحماض الدهنية الحرة من الزيت الخام. [3]
- التبييض: خفض الأصباغ وإزالة شوائب أخرى؛ فالاسم يصف مرحلة تنقية ضمن تصنيع الزيت. [3]
- إزالة الرائحة: التخلص من مكونات غير مرغوبة متطايرة، باستخدام ظروف صناعية مضبوطة من الحرارة والتفريغ وزمن المعالجة. [3]
- إزالة الشموع: فصل المكونات الشمعية، بما يساعد على المحافظة على مظهر الزيت عند درجات حرارة منخفضة. [3]
إلى أين تذهب بقية الحبة؟
الزيت أحد منتجات الطحن الرطب. فالنشا يفصل في مسار آخر، وقد يباع نشا أو يحول إلى منتجات سكرية، وتستخدم أجزاء من الألياف والبروتينات في الأعلاف. لذلك لا تمثل كمية الحبوب الداخلة كمية زيت مساوية لها. [2]
إذا قرأت أن منشأة «تعالج الذرة»، فحدد المنتج الذي تصفه أرقامها: حبوب داخلة، أم جنين منفصل، أم زيت مستخلص. المقارنة بين هذه الكميات تحتاج وحداتها وتعريفها؛ ولا يمكن استنتاج مردود مصنع معين من رسم عام للمراحل.
المصادر ومتابعة القراءة
- وكالة حماية البيئة الأمريكية: وصف الطحن الرطب للذرة، AP-42 (يفتح في نافذة جديدة)epa.gov
- جمعية مصنعي منتجات الذرة: الفصل والاستخلاص والمنتجات (يفتح في نافذة جديدة)corn.org
- Alfa Laval: عمليات تكرير زيوت البذور (يفتح في نافذة جديدة)alfalaval.com
أُعدّ هذا المقال بصياغة عربية أصلية بالاستناد إلى المصادر أعلاه، وهو مدخل تمهيدي إلى الموضوع. اقرأ منهجية المحتوى وحدوده.