تحميص بزر دوار الشمس بقشره في الفرن بدون ملح

تأكد من الفرق بين البزر واللب

تفرّق الجمعية الوطنية لدوار الشمس بين البذرة الكاملة واللب: الأولى ما زالت داخل الغلاف، والثاني هو الجزء الداخلي بعد إزالة القشرة. وتصف بذور التسالي بأنها أكبر ومخططة بالأبيض والأسود مقارنة بالبذور الزيتية الصغيرة.^[2]

جهّز لهذا الدليل بذورًا نيئة جافة مخصصة للأكل، وصينية ضحلة وملعقة للتقليب ووعاء للحفظ. إذا كانت العبوة تحتوي لبًا مقشرًا أو بزرًا محمصًا مسبقًا، فلا تطبق عليها هذا الدليل كأنها المنتج نفسه.

طريقة التحميص في الفرن دون نقع مملح

تسمح وصفة الجمعية بتجاوز النقع في الماء المملح عند الرغبة في بزر غير مملح. تسخّن الفرن مسبقًا إلى 300°ف، ما يعادل نحو 150°م.^[1]

1. وزّع البذور بالتساوي في صينية ضحلة.^[1]
2. أدخل الصينية، وقلّب البزر من حين لآخر. تستغرق الوصفة نحو 30–40 دقيقة.^[1]
3. بعد التقليب، خذ عينة واتركها تبرد، ثم افتحها وافحص طعم اللب ودرجة تحميصه. لا تجعل نهاية المؤقت الفحص الوحيد.^[1]
4. أخرج الصينية عند الوصول إلى التحميص المطلوب، واترك البزر يبرد تمامًا.^[1]

افتح القشرة وتناول اللب فقط

عند الأكل، تُفتح القشرة ويؤكل ما داخلها، ثم تُطرح القشرة. لا تخلط القشور الفارغة باللب المقشر.^[2]

لترتيب التقديم، ضع وعاءً صغيرًا فارغًا بجانب طبق البزر لتجميع القشور. وإذا أردت تسجيل نتيجة التجربة، دوّن وقت إخراج الصينية ووصف اللب في العينة؛ هذه ملاحظة عن دفعتك، وليست مدة ثابتة لكل فرن.

برّده قبل الحفظ وفكّر في مدة التخزين

بعد اكتمال التبريد، انقل البزر إلى وعاء محكم الإغلاق.^[1] وتوضح إرشادات جامعة ولاية أوريغون أن البذور قد تتزنخ إذا بقيت طويلًا في حرارة الغرفة؛ وتقترح الثلاجة أو المجمّد للحفظ الطويل.^[3]

اكتب تاريخ التحميص على الوعاء. جهّز كمية تلائم استخدامك بدل خلط دفعة جديدة ببقايا قديمة، واحتفظ بتعليمات العبوة إن كانت تحدد شروطًا خاصة للحفظ.